क्या क्रिसमस डिनर अस्वस्थ है? हमने एक विशेषज्ञ से पूछा

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आपके क्रिसमस डिनर का वास्तविक पोषण मूल्य, साथ ही कुछ खाद्य स्वैप जिनमें रेड वाइन शामिल हो सकते हैं

क्रिसमस खाने, पीने और मौज-मस्ती करने का समय है - हालांकि आप हिस्सा लेना चाहते हैं।

वास्तव में कुछ अच्छी और अविश्वसनीय खबर है। कुछ चीज़ें जो आप क्रिसमस पर खाते हैं, वे आपके लिए पहले से ही अच्छी हैं, संभवतः उन तरीकों से जिनकी आपने उम्मीद नहीं की थी।

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छवि: क्रिएटिव कॉमन्स द्वारा लाइसेंस प्राप्त रैसमस लेरडॉर्फ

शेफ़ील्ड हॉलम विश्वविद्यालय में पोषण और व्यायाम चयापचय के पाठक मयूर रांचिरदास कहते हैं, 'इन खाद्य पदार्थों में सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा - और विटामिन और खनिजों से बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं।

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तुर्की

हालांकि यह निश्चित रूप से पारंपरिक क्रिसमस डिनर है, हाल के वर्षों में बहुत से लोग टर्की से दूर चले गए हैं। ऐसा लगता है कि इसका कारण यह है कि लोग दिनों/हफ्तों तक बचा हुआ खाना नहीं खाना चाहते हैं।

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छवि: जेफरीव, क्रिएटिव कॉमन्स द्वारा लाइसेंस प्राप्त

'जो शर्म की बात है, क्योंकि टर्की में बीटा-अलैनिन की मात्रा अधिक होती है,' रणछोड़दास कहते हैं। 'यह अमीनो एसिड कुछ ऐसा है जो बहुत से एथलीट पूरक रूप में लेते हैं क्योंकि यह कार्नोसिन पैदा करता है, जो व्यायाम के दौरान मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड के निर्माण को कम करने में मदद करता है।'

लैक्टिक एसिड लैक्टेट में परिवर्तित हो जाता है, जो ईंधन के लिए ग्लूकोज को तोड़ने की मांसपेशियों की क्षमता को अवरुद्ध करता है और अनुबंध करने की उनकी क्षमता को कम करता है। यह थकान का कारण बनता है, इसलिए लैक्टिक एसिड को सीमित करने वाली कोई भी चीज़ प्रदर्शन को बढ़ाएगी।

‘सिर्फ 85 ग्राम टर्की में 2 ग्राम बीटा-अलैनिन होता है, और इसके शीर्ष पर शायद यह बेहतर ज्ञात है कि टर्की भी लीन प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, 'रंचोर्डस कहते हैं।

चेस्टनट

चेस्टनट खुली आग पर भूनने लायक हैं, भले ही जैक फ्रॉस्ट आपकी नाक पर चुटकी ले रहे हों, जब आप उत्सव की अवधि में सवारी के लिए बाहर जाते हैं।

'अधिकांश नट्स कार्ब्स में कम और वसा में उच्च होते हैं, लेकिन चेस्टनट कार्ब्स में सुपर-हाई होते हैं इसलिए महान सवारी ईंधन के लिए बनाते हैं, 'राचोर्डस कहते हैं। 'एक सौ ग्राम चेस्टनट में 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि अधिकांश अन्य नट्स लगभग 2 ग्राम होते हैं। चीनी की वह मात्रा बताती है कि वे इतने मीठे क्यों हैं, और यदि आप बॉक्सिंग डे पर सवारी करने की योजना बना रहे हैं तो वे आपके क्रिसमस दिवस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।'

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अच्छाई के ये छोटे हरे फ़ुटबॉल राय को विभाजित करते हैं। मुट्ठी भर अजीब लोग साल भर उनका आनंद लेते हैं, लेकिन हममें से अधिकांश लोग 25 दिसंबर को - स्वेच्छा से या अन्यथा - साल के 364 दिनों के लिए उनसे दूर रहते हैं।

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छवि: क्रगजंपर, क्रिएटिव कॉमन्स के तहत लाइसेंस प्राप्त

'वे वास्तव में आपके लिए वास्तव में अच्छे हैं क्योंकि उनमें विटामिन सी और विटामिन के की औसत मात्रा से अधिक मात्रा होती है, जो क्रमशः प्रतिरक्षा समारोह और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं,' रणछोड़दास कहते हैं।

‘वर्ष के इस समय में एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि हालांकि ठंड आपको सर्दी नहीं देगी, लेकिन यह आपको अधिक संवेदनशील बना सकती है।

स्वाभाविक कारणों से बाइक के अंदर और बाहर मजबूत हड्डियां महत्वपूर्ण हैं, और रक्त के थक्के के लिए विटामिन के की भी आवश्यकता होती है, जो तब काम आ सकती है जब आपके पास बाइक पर खरोंच हो या क्रिसमस की शुरुआत में एक बुरा पेपर कट हो। कार्ड।

क्रैनबेरी सॉस

टर्की के बारे में सबसे बड़ी शिकायत यह है कि यह सूखा हो सकता है, इसलिए दो चीजें: सबसे पहले, इसे ज़्यादा न पकाएं। दूसरे, अपने क्रिसमस बर्ड के साथ क्रैनबेरी सॉस, पारंपरिक लेकिन अक्सर अनदेखी की गई संगत में भरपूर मात्रा में जोड़ें।

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छवि: डेनिस सिल्वेस्टर हर्ड, क्रिएटिव कॉमन्स के तहत लाइसेंस प्राप्त

'क्रैनबेरी पॉलीफेनोल्स में समृद्ध है, एंटीऑक्सिडेंट से भरे सूक्ष्म पोषक तत्व जो कठिन व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द और सूजन को कम करने में मदद करते हैं,' रैनचोरदास कहते हैं। 'एक तरफ के रूप में, क्रैनबेरी सॉस में चीनी भी अधिक होती है, जो कि चेस्टनट के साथ कोई बुरी बात नहीं है यदि आप अगले दिन एक बड़ी सवारी की योजना बना रहे हैं।'

ब्रोकोली

ठीक है, ब्रोकली स्वस्थ होने के लिए जानी जाती है - यह एक सब्जी है, शुरुआत के लिए - लेकिन इसे हमेशा क्रिसमस के दिन नहीं परोसा जाता है।

रणछोड़दास कहते हैं, 'मुझे नहीं लगता कि लोगों को यह एहसास होता है कि यह कितना अच्छा है। 'ब्रोकोली में एंटीऑक्सिडेंट का एक संयोजन होता है जो साइकिल चलाने और स्वास्थ्य दोनों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं: कैरेटोनोइड्स आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, सूजन को कम करने के लिए केम्पफेरोल, और क्राइसीन, जो ब्रोकोली की उच्च विटामिन सी सामग्री के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है।यह एक बहुत अच्छा ट्रिपल व्हैमी है।'

अतिरिक्त

वर्ष के इस समय में बहुत से शुभचिंतक आपको यह बताना पसंद करते हैं कि क्या नहीं खाना चाहिए या मूर्खतापूर्ण भोजन की अदला-बदली की पेशकश करें। हम आपको वेफर-थिन हैम में लिपटे मांस के विकल्प के लिए अपने पिग-इन-कंबल का आदान-प्रदान करने के लिए नहीं कह रहे हैं, लेकिन आप अपने क्रिसमस मेनू में कुछ स्वस्थ जोड़ सकते हैं।

रणछोड़दास कहते हैं, 'आजकल बहुत से लोग तीन व्यंजन परोसते हैं, और सूप वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टार्टर बन सकता है। 'इसे शाकाहारी से भरें और आप हाइड्रेटिंग कर रहे हैं, अपने इलेक्ट्रोलाइट्स को ऊपर उठा रहे हैं और मुख्य पाठ्यक्रम तक पहुंचने से पहले अपने पांच में से कम से कम दो दिन प्राप्त कर रहे हैं।'

और जबकि जेली बिल्कुल पारंपरिक क्रिसमस रेगिस्तान नहीं है, अगर आपको कीमा पाई पसंद नहीं है और आप क्रिसमस पुडिंग का सामना नहीं कर सकते हैं तो यह साइकिल चालकों के लिए आदर्श है।

'जेली कोलेजन से भरी हुई है, जो संयुक्ताक्षरों और हड्डियों के लिए अच्छा है,' रणछोड़दास कहते हैं। सवारी से पहले इसे लेना सबसे अच्छा है, इसलिए यदि आप बॉक्सिंग डे पर बाहर जाने की कल्पना नहीं करते हैं तो आप हमेशा ईस्टेंडर्स क्रिसमस स्पेशल के दौरान सवारी के लिए जा सकते हैं।

आखिरकार, अगर आप थोड़ी शराब पीने जा रहे हैं तो रेड वाइन एकदम सही क्रिसमस टिपल है।

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इमेज: हीथर कैट्सौलिस, क्रिएटिव कॉमन्स के तहत लाइसेंस प्राप्त

रणछोड़दास कहते हैं, 'आजकल शराब के बारे में बहुत सारी सलाह है कि कम कैलोरी के लिए स्पिरिट का इस्तेमाल करें, लेकिन इससे दो बिंदु छूट जाते हैं।' 'सबसे पहले स्पिरिट आमतौर पर एक मिक्सर के साथ जाते हैं जिसमें अन्य प्रकार के अल्कोहल की तुलना में अधिक कैलोरी हो सकती है, और दूसरी बात यह है कि रेड वाइन में उन पॉलीफेनोल्स की अधिक मात्रा होती है जो मांसपेशियों के दर्द को कम करते हैं।'

दो और बिंदु: यदि आप शराब पी रहे हैं तो सवारी के लिए न जाएं, और ध्यान रखें कि रेड वाइन बंदरगाह से बेहतर है। रणछोड़दास कहते हैं, 'हालांकि बंदरगाह का एक गिलास पारंपरिक हो सकता है, इसमें किण्वन में अधिक समय लगता है, जिसका अर्थ है कि चीनी की मात्रा बढ़ने पर पॉलीफेनोल की मात्रा कम हो जाती है।

और, निश्चित रूप से, यदि आप बॉक्सिंग डे पर टेली के सामने खर्राटे ले रहे हैं, तो पोर्ट से चीनी आपकी मदद नहीं करेगी।

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